汪嗚的鐵人料理

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一個熱愛美食、無師自通的業餘料理人
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【料理】台日混搭蝦卷丼

 作法非常簡單,搭配上一些自己愛吃的蔬菜,就是好吃的蝦卷丼。

「周氏蝦卷」是典型的台南口味,甜甜的,裡面還有台南小吃常用的火燒蝦,小汪很愛。

拿來搭配丼飯的蔬菜不適合選太會出水的,小汪選了青椒跟洋菇,好看又好吃。

因為蝦卷外層有豬網油包覆,煎一煎就會出油,油不用放太多。

煎到全部都呈現金黃色,〝赤赤〞就可以起鍋了。

蝦卷起鍋後,用鍋裡的油把青椒、洋菇煎一煎,不用放任何調味料。
 
煎蝦卷的同時來煮個醬汁,小汪的醬汁預計要做成類似天婦羅沾醬的口味,但是稍微濃稠一點,以免飯太濕。作法是只要將醬油(日式醬油較佳)、味霖、水,以1:1:1的比例,煮沸後,稍微收乾到想要的濃度即可。

接著就是擺盤、組裝的階段。

擺好後,均勻淋上約1大匙的醬汁就完成了!

非常好吃的蝦卷丼,搭配當時(去年夏天)當季的愛文芒果,真的非常享受呢!

 
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