汪嗚的鐵人料理

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一個熱愛美食、無師自通的業餘料理人
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【料理】熱呼呼的湯咖哩

 湯咖哩,是日本北海道的一種特產食品,從日式及歐式咖理之間脫胎而來。湯咖哩泛指呈現湯羹形式的咖哩製作品,發源地主要以札幌及附近地區為中心,其靈感來自南印度、東南亞的多種咖哩文化。近年來,湯咖哩更成為了北海道札幌的名物土產(引用自維基百科)。

湯咖哩的材料不拘,可以加入自己喜歡的肉類或海鮮,原版的湯咖哩也會加入很多蔬菜,例如南瓜、紅蘿蔔、秋葵等。小汪這次作的版本是到超市隨機採買的食材,有去骨雞腿肉、山藥、牛番茄、大黃瓜、油菜。這樣一次就可以吃到很多蔬菜,健康滿點!
湯底用咖哩塊就可以,品牌不拘,不嫌麻煩的可以自己炒咖哩粉。如果有吃辣,選辣的比較好吃。
像上面照片那一碗只要用像上面這牌的咖哩塊(分塊後) 1塊就ok了!
1塊咖哩塊對2碗的水,水可以用自來高湯(就是自來水啦!),也可以用自己煮的雞高湯或豬骨高湯。小汪喜歡柴魚風味有加一點點烹大師,覺得不夠鹹就加點鹽。
油菜先用鹽水川燙。這樣會比直接丟進去咖哩湯裡煮好吃很多,不會太爛,也比較美觀。

稍微放涼後擠掉多餘水分切段。

雞腿排也可以直接切塊丟進咖哩湯煮。要比較好吃就用雞皮的自體脂肪煎一煎,熱量其實更低。
雞腿先用鹽跟現磨胡椒、米酒醃一醃,小汪這次原本想像上次一樣把雞皮煎得跟鐵板燒的雞腿排一樣,不過加了味霖,就煎不出酥脆感,還容易煎黑。
煎的方式是先把鍋子空燒預熱,把雞皮那面朝下就可以煎出很多雞油。
上面那張照片沒有加任何油,所有的油都是雞皮產生的,還可以順便把山藥煎一煎。
山藥不要煎太熟,還帶有脆脆的口感比較好吃。

咖哩湯裡放進切四等份的牛番茄跟半月狀的大黃瓜煮透。

把上面的食材組裝一下就完成了!
組裝的要領是把長相比較醜了時才放在底下,比較漂亮的放在上面。
食量小的吃這樣一碗就可以當一餐囉!食量比較大的可以搭個白飯。只要這樣一鍋,一餐的營養都滿足了呢!!!
大家一定要試試~~~


 

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