汪嗚的鐵人料理

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一個熱愛美食、無師自通的業餘料理人
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【麵包】濕潤口感的法式吐司

這幾年掀起了一股吃早午餐的風潮,吃早午餐彷彿成了週末的全民運動,不過一般坊間早午餐早午餐的法式吐司,口感對於小汪而言都過乾,喜歡外酥內濕潤,有布丁口感的法式吐司,才對小汪的胃! 


 濕潤口感的法式吐司,煎的時候一定要多點耐心,用小火慢慢煎,才能煎出外酥內嫩的口感。

吐司的種類,小汪覺得英式吐司最適合,因為英式吐司質地較強韌,吸收了大量的奶蛋汁
後才不會糊成一團,無法成形,千萬不要用鬆軟的台式吐司,一定會糊成一團,然後失敗。
而且切片的英式吐司不要選太薄的,大約要有1公分的厚度,這樣吸收的奶蛋汁,才足夠做成類布丁的口感。
作法非常簡單,只要將鮮奶、蛋(全蛋)以約4比1的比例混合,加上適量的糖(因為英式吐司不甜,依自己喜好,還有之後是否淋上糖粉、蜂蜜添加),例如:200g的鮮奶對1顆全蛋,加上1大匙糖,攪拌均勻,就是小汪喜歡的比例,這樣大概可以泡3片英式吐司,煎好後不用再加糖粉或蜂蜜吃起來就甜甜的。
如果喜歡吃起來creamy一點的,可以把其中100g的鮮奶換成鮮奶油。
奶蛋汁調好後,用一個平盤將吐司兩面均勻沾滿奶蛋汁,讓吐司吸滿奶蛋汁才ok喔!
小汪會先準備好,放進冰箱,隔夜再煎,當然要直接煎也ok!


煎的時候要用奶油喔!有鹽的跟無鹽的都可以,但是不要用乳瑪琳,因為就沒有天然奶油的香氣了!
用小火煎到兩面金黃就可以啦!記得不要太常翻面才煎的漂亮喔!
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