汪嗚的鐵人料理

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一個熱愛美食、無師自通的業餘料理人
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氣炸鍋食譜-烤秋刀魚、鹽味節翅、甜不辣

最近幾乎每餐都會用到氣炸鍋,因為前一陣子迷上吃串燒,不過小汪跟大汪每次到串燒店隨便吃都要千元以上,又不見得每次都吃得滿意。烤秋刀魚、鹽味烤節翅都是我們的最愛之一,這兩樣食材取得十分方便,有了氣炸鍋一定要烤這兩樣來吃 。
烤秋刀魚超簡單,只要將秋刀魚退冰,對切(因為牽就氣炸鍋的容量),用少許的鹽及米酒均勻的塗抹在秋刀魚上,不用特別等醃漬的時間,放進預熱過的氣炸鍋(用200度預熱1分鐘即可),用200度烤約5-7分鐘就完成啦!烤好的秋刀魚淋上檸檬汁,風味跟在串燒店吃的根本無差。
氣炸鍋的構造很簡單,可以調整溫度,及像小烤箱的時間轉盤,沒有停止或暫停功能,想要看看食材烹煮的狀況可以隨時打開來看,覺得熟了就取出。小汪在網路看別人的使用心得常是烤焦了,其實只要常打開看就不會發生這種問題,因為氣炸鍋可以迅速加熱,加上空間不大,一般食材很少須烤超過10分鐘,所以烤到5分鐘時打開看看,順便翻面,就可以掌握大致應該再烤多久,而不會烤焦啦!
烤鹽味節翅也超簡單,買好的節翅洗淨後用適量的鹽及酒抹勻,一樣不需特別醃漬,馬上放進氣炸鍋用200度烤5-7分鐘即可。小汪一次烤了1條秋刀魚及4個節翅。因為氣炸鍋可以急速加溫及去除水份的特性,烤出來的東西跟炭烤得很相近,比一般烤箱因為是緩緩加熱的方式烤出來通常因為水分無法迅速去除,好吃很多。而且因為這種特性,有點像乾炸的效果,節翅的尾端很酥脆。
炸甜不辣更是簡單,直接放進去以200度烤約3分鐘即可。這種已經炸過的食材,直接丟進去即可,像買的冷凍雞塊、薯條也是。
小汪覺得使用氣炸鍋的訣竅是食材不要放太滿,約8分滿,這樣食材才不會因重疊而受熱不均勻,寧可多分幾次烤,這樣加熱的時間也不會太久。另外加熱的時間,多用幾次就會有經驗啦!其實非常簡單,也不危險。
氣炸鍋很健康的油切功能,就像大家看到鍋底的油,這是小汪今天烤3條秋刀魚流出來的油,如果用油煎,豈不油上加油。最後告訴大家清洗的方式,有洗碗機的朋友像小汪,就真的要放鞭炮了,直接放進洗碗機就可以洗的超乾淨,不過丟進洗碗機前小汪還是會把鍋底的油用廚房紙巾洗乾,再用濾網放在鍋裡用熱水泡一下,讓一些焦焦的東西軟化,把水倒掉再放進洗碗機,如果沒有洗碗機的朋友,經過這個步驟也會好洗很多喔!
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