汪嗚的鐵人料理

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一個熱愛美食、無師自通的業餘料理人
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水果磅蛋糕

磅蛋糕算是難度很低的蛋糕,會稱之為磅蛋糕是因為最初是用糖、麵粉、奶油各一磅作成的。
加入酒漬水果乾、糖漬水果乾的磅蛋糕更是美味。
這次用的糖漬水果乾是在露天拍賣「烘焙木作坊」買的義大利糖漬桔子皮。
小汪自製的酒漬葡萄乾及無花果乾。
用的麵粉也是在露天拍賣「烘焙木作坊」買的,是日本日清的特級紫羅蘭,號稱烘焙出來的效果會比較鬆軟,實際上用的效果,小汪很滿意。
這次的配方是參考郭建昌所著的「法式烘焙時尚甜點」一書的配方,材料有: 無鹽奶油375g 細砂糖125g 轉化糖漿60g 全蛋6個 低筋麵粉375g 泡打粉8g 糖漬及酒漬水果乾共275g 君度橙酒適量
把無鹽奶油、細砂糖、轉化糖漿用電動攪拌機打勻呈絨毛狀。
再分次加入全蛋打勻呈光滑狀。
將低筋麵粉過篩加入,以刮刀攪拌均勻。
放進糖漬、酒漬水果乾攪拌均勻。
就可以放進模子裡啦!
以上下火均180度烤約40分鐘就完成了。
出爐後,趁熱刷上君度橙酒,會很香喔!
小汪覺得水果乾的份量可以多放一點,放個多一倍的量比較剛好。
這個配方做出來的磅蛋糕很濕潤,甜度也很適中,小汪覺得很好吃。磅蛋糕可以存放很久,而且放了酒漬水果乾的磅蛋糕,放了一陣子會更好吃,跟無糖的茶搭配,真是絕配!
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